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€35,00

Ristorante Maffei

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VITELLO TONNATO MAFFEI
FUSILLONE CON BROCCOLI VERDI, TASTASAL E PANE ALLE NOCI
GUANCIA BRASATA ALL’AMARONE, FLAN DI PATATE E PORRO FRITTO
TIRAMISU AL PANDORO DI VERONA

Vitello: vitello, salvia, rosmarino, olio, sale, pepe, sedano, carota, cipolla.    Salsa fondo: sedano, carote, cipolla, salvia, rosmarino, vitello, fondo bruno.    Salsa tonnata: tonno, olio di girasole, acqua, amido, tuorlo d’uovo pastorizzato, aceto, sale, zucchero, succo di limone, tracce di senape, capperi, acciughe, farina di riso.

Ingredienti pasta: pasta di grano duro.    Sugo: broccolo verde, tastasal, olio, sale, pepe, rosmarino, sedano, carote, cipolle, farina di riso.    Pane alle noci: farina di frumento, cereali, olio di semi vari, acqua, lievito madre, noci.

Guancia di manzo brasata: manzo, olio, sale, pepe, sedano, carota, cipolla, aglio, vino rosso, farina di riso. Flan di patate: latte, patate, uova, formaggio grana, burro, sale, pepe. Porro: porro, farina di riso, olio di semi di girasole.

Pandoro: farina di frumento, zucchero, burro, uova, latte, sale, aromi, frutta a guscio.  Crema: tuorlo pastorizzato, mascarpone, zucchero, parfait, caffè, gocce di cioccolato.

Alcuni piatti possono contenere traccia di farina di riso e aromi.

Adagiare il vitello sul piatto. Scaldare il fondo per 1 minuto al microonde e versarlo poi con un cucchiaio sulla carne, non in maniera eccessiva. Aggiungere la salsa tonnata a piacimento e decorare con i frutti del cappero.

Scaldare il sugo in padella con qualche cucchiaio d’acqua. Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a cottura desiderata (10/12 minuti), scolarla e saltarla in padella con il sugo aggiungendo un filo d’olio d’oliva. Impiattare e cospargere il piatto con il pane alle noci.

Scaldare la guancetta all'interno del sacchetto per 4/5 minuti in acqua bollente. Trasferire in una padella il tutto e scaldare per circa 3 minuti. Scaldare al microonde il flan di patate. Impiattare decorando con il porro fritto sopra la guancia.

Per la consegna del prodotto è possibile scegliere tra due modalità:

  1. Local Delivery: consegna a domicilio disponibile su tutto il territorio veronese. La consegna avverrà entro 24 ore all'interno della città di Verona, entro massimo 24 ore all'interno della provincia.
    Local Delivery è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.
  2. Ritiro in Sede: è possibile ritirare gratuitamente il proprio ordine all'indirizzo Piazza Erbe 38, 37121, Verona. I prodotti saranno disponibili per il ritiro a partire da 2 ore dopo la ricezione dell'ordine. 

Per i vini è disponibile anche una Spedizione tramite corriere su tutto il territorio italiano. La spedizione è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.

Per maggiori informazioni consulta la pagina Spedizioni e Consegne.

INGREDIENTI

Vitello: vitello, salvia, rosmarino, olio, sale, pepe, sedano, carota, cipolla.    Salsa fondo: sedano, carote, cipolla, salvia, rosmarino, vitello, fondo bruno.    Salsa tonnata: tonno, olio di girasole, acqua, amido, tuorlo d’uovo pastorizzato, aceto, sale, zucchero, succo di limone, tracce di senape, capperi, acciughe, farina di riso.

Ingredienti pasta: pasta di grano duro.    Sugo: broccolo verde, tastasal, olio, sale, pepe, rosmarino, sedano, carote, cipolle, farina di riso.    Pane alle noci: farina di frumento, cereali, olio di semi vari, acqua, lievito madre, noci.

Guancia di manzo brasata: manzo, olio, sale, pepe, sedano, carota, cipolla, aglio, vino rosso, farina di riso. Flan di patate: latte, patate, uova, formaggio grana, burro, sale, pepe. Porro: porro, farina di riso, olio di semi di girasole.

Pandoro: farina di frumento, zucchero, burro, uova, latte, sale, aromi, frutta a guscio.  Crema: tuorlo pastorizzato, mascarpone, zucchero, parfait, caffè, gocce di cioccolato.

Alcuni piatti possono contenere traccia di farina di riso e aromi.

PREPARAZIONI

Adagiare il vitello sul piatto. Scaldare il fondo per 1 minuto al microonde e versarlo poi con un cucchiaio sulla carne, non in maniera eccessiva. Aggiungere la salsa tonnata a piacimento e decorare con i frutti del cappero.

Scaldare il sugo in padella con qualche cucchiaio d’acqua. Cuocere la pasta in acqua bollente salata fino a cottura desiderata (10/12 minuti), scolarla e saltarla in padella con il sugo aggiungendo un filo d’olio d’oliva. Impiattare e cospargere il piatto con il pane alle noci.

Scaldare la guancetta all'interno del sacchetto per 4/5 minuti in acqua bollente. Trasferire in una padella il tutto e scaldare per circa 3 minuti. Scaldare al microonde il flan di patate. Impiattare decorando con il porro fritto sopra la guancia.

CONSEGNE

Per la consegna del prodotto è possibile scegliere tra due modalità:

  1. Local Delivery: consegna a domicilio disponibile su tutto il territorio veronese. La consegna avverrà entro 24 ore all'interno della città di Verona, entro massimo 24 ore all'interno della provincia.
    Local Delivery è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.
  2. Ritiro in Sede: è possibile ritirare gratuitamente il proprio ordine all'indirizzo Piazza Erbe 38, 37121, Verona. I prodotti saranno disponibili per il ritiro a partire da 2 ore dopo la ricezione dell'ordine. 

Per i vini è disponibile anche una Spedizione tramite corriere su tutto il territorio italiano. La spedizione è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.

Per maggiori informazioni consulta la pagina Spedizioni e Consegne.