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Box Pesce
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€48,00

Ristorante Maffei

Box Pesce

INSALATINA DI POLPO, OLIVE TAGGIASCHE, POMODORO CONFIT E MAIONESE AL WASABI

FREGOLA SARDA CON RAGOUT DI MARE E BOTTARGA DI CABRAS

CATALANA DI ASTICE E GAMBERI CON MIX DI VERDURE

CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA, CRUMBLE DI SBRISOLONA ALLE NOCCIOLE E LAMPONI

Insalatina di polpo: polpo, olio, sale, pepe, olive taggiasche.    Pomodoro datterino: pomodoro datterino, olio, sale, pepe, zucchero.    Maionese al wasabi: tuorlo d’uovo pastorizzato, aceto, sale, zucchero, succo di limone, olio di girasole, tracce di senape, wasabi.

Fregola: pasta di grano duro.   Ragù di mare: gamberi, cozze, triglia, calamari,  pomodoro, olio, sale, pepe, basilico, farina di riso.   Estratto di crostacei: sedano, carota, cipolla, gamberi.    Bottarga di Cabras: uova di muggine, sale.

Catalana: asticegamberi, cipolla, zucchine, carote, pomodorini datterino, sedano, olio, sale, pepe.     Crostone di pane: farina 00, acqua, lievito, sale.

Dessert: latte, panna, maizena, zucchero, uova, vaniglia, farina 00, burro, nocciole, farina di mais.

Alcuni piatti possono contenere traccia di farina di riso, sesamo e simili, aromi.

Scaldare la busta del polpo sotto vuoto in acqua bollente per 2 minuti. Mescolare le olive e i pomodori confit, aggiustare di olio, sale, pepe a piacimento. Impiattare decorando con la maionese al wasabi.

Mettere la fregola in un pentolino con bordi alti, aggiungere circa 200 ml di acqua ed il
ragout di mare, lasciare cuocere per 4/5 minuti e terminare il piatto con un filo d’olio d’oliva. Una volta impiattata decorare con la bottarga di Cabras.

Scaldare astice e gamberi
sotto vuoto in acqua bollente per circa 1 minuto.  Unire il pesce con le verdure a temperatura ambiente, condire con olio, sale e pepe a piacimento. Scaldare il pane in forno oppure in padella fino a doratura. Impiattare decordando con il pane.

 

Per la consegna del prodotto è possibile scegliere tra due modalità:

  1. Local Delivery: consegna a domicilio disponibile su tutto il territorio veronese. La consegna avverrà entro 24 ore all'interno della città di Verona, entro massimo 24 ore all'interno della provincia.
    Local Delivery è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.
  2. Ritiro in Sede: è possibile ritirare gratuitamente il proprio ordine all'indirizzo Piazza Erbe 38, 37121, Verona. I prodotti saranno disponibili per il ritiro a partire da 2 ore dopo la ricezione dell'ordine. 

Per i vini è disponibile anche una Spedizione tramite corriere su tutto il territorio italiano. La spedizione è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.

Per maggiori informazioni consulta la pagina Spedizioni e Consegne.

INGREDIENTI

Insalatina di polpo: polpo, olio, sale, pepe, olive taggiasche.    Pomodoro datterino: pomodoro datterino, olio, sale, pepe, zucchero.    Maionese al wasabi: tuorlo d’uovo pastorizzato, aceto, sale, zucchero, succo di limone, olio di girasole, tracce di senape, wasabi.

Fregola: pasta di grano duro.   Ragù di mare: gamberi, cozze, triglia, calamari,  pomodoro, olio, sale, pepe, basilico, farina di riso.   Estratto di crostacei: sedano, carota, cipolla, gamberi.    Bottarga di Cabras: uova di muggine, sale.

Catalana: asticegamberi, cipolla, zucchine, carote, pomodorini datterino, sedano, olio, sale, pepe.     Crostone di pane: farina 00, acqua, lievito, sale.

Dessert: latte, panna, maizena, zucchero, uova, vaniglia, farina 00, burro, nocciole, farina di mais.

Alcuni piatti possono contenere traccia di farina di riso, sesamo e simili, aromi.

PREPARAZIONI

Scaldare la busta del polpo sotto vuoto in acqua bollente per 2 minuti. Mescolare le olive e i pomodori confit, aggiustare di olio, sale, pepe a piacimento. Impiattare decorando con la maionese al wasabi.

Mettere la fregola in un pentolino con bordi alti, aggiungere circa 200 ml di acqua ed il
ragout di mare, lasciare cuocere per 4/5 minuti e terminare il piatto con un filo d’olio d’oliva. Una volta impiattata decorare con la bottarga di Cabras.

Scaldare astice e gamberi
sotto vuoto in acqua bollente per circa 1 minuto.  Unire il pesce con le verdure a temperatura ambiente, condire con olio, sale e pepe a piacimento. Scaldare il pane in forno oppure in padella fino a doratura. Impiattare decordando con il pane.

 

CONSEGNE

Per la consegna del prodotto è possibile scegliere tra due modalità:

  1. Local Delivery: consegna a domicilio disponibile su tutto il territorio veronese. La consegna avverrà entro 24 ore all'interno della città di Verona, entro massimo 24 ore all'interno della provincia.
    Local Delivery è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.
  2. Ritiro in Sede: è possibile ritirare gratuitamente il proprio ordine all'indirizzo Piazza Erbe 38, 37121, Verona. I prodotti saranno disponibili per il ritiro a partire da 2 ore dopo la ricezione dell'ordine. 

Per i vini è disponibile anche una Spedizione tramite corriere su tutto il territorio italiano. La spedizione è gratuita per gli ordini superiori a 40€, mentre per gli ordini di importo inferiore il costo è pari a 10€.

Per maggiori informazioni consulta la pagina Spedizioni e Consegne.